日本料理实习第一天

 

在老头子的引荐和逐放下,我来到昆山某连锁日本料理店实习。

贯彻落实“感受生活,实践生活”的精神,我开始了第一天的实习。配菜、寿司、刺身、铁板烧,我一个都不会= =所以只能观摩观摩,打打下手。

shixi1

怎么样,有点意思吧。

 

第一天现在水吧里面熟悉熟悉环境。

水吧就是隔着大厅和店门遥相呼应的一个吧台,空间不大,但里面却有三个人干活,再加上我,7、8平米的空间显得更加狭小。不知道是上天的安排,还是安徽人民都那么吃苦耐劳,小小水吧里面四个人居然都是老乡。

负责饮料酒水色拉甜品的是一个老阿姨,头发还没白,但是绝对也是奶奶级的人物。

做刺身的是一个比我年纪稍大的小哥,我们四个人就他穿着一身红色的和服,他说他资历比较老。

还有一个做寿司的小弟,比我小一岁,但是看上去比我要成熟许多。

 

这第一天的实习,感触还是不少的。

首先就是辛苦= =

我今天迟到一小时上班,提前一小时下班,中午休息两个小时,11点到2点、4点到8点,上班时间没有挨过凳子。现在坐下来感觉再也站不起来了。我真的没法想象那些在厨房里弯着腰配菜洗碗切肉切鱼的人是怎么挺得住的。

然后是食品的卫生条件令人堪忧。

可能我今天看到的只是个别情况,因为在春节前客人比较多(今天营业额超1w6,老板给大家发奖金,可见今天算是比较忙的一天),又有许多员工请假回家,所以操作上有许多瑕疵。

先拿老阿姨来说= =我觉得她是我们四个人中间最有个性的,我们三个小伙的下限哪个一个都比不上她。首先是饮料,脏的杯子有的时候送过来太多,我还来不及洗,老阿姨就直接把剩下半杯饮料再添上新的饮料,搅一搅,然后用什么都擦的万能抹布在杯子口上一擦,就让服务员去上了= = 而且每到单子蜂拥而至的时候,她总会诅咒那些点单的人,并发誓如果喝不完一定把顾客打死= =

最让我大跌眼镜的还是刺身。在这里建议在日本料理吃自助的时候千万不要去催单,尤其是催刺身 = =今天在最忙的时候,一桌女客人一直不停地点各种刺身拼盘,那个跳单子出来的机器就像游戏城里面游戏机吐奖券一样,一刻不停地吐单子出来。那个做刺身的小哥实在来不及,直接把昨天的客人退掉的一份刺身从冰箱里拿出来摆在新的盘子上,一不小心甜虾掉在地上,他就捡起来用水冲一冲直接放上去了= =  但是如果是单点的话,他还是会认真去做的。

 

差不多就这些了。来几张照片

北极贝

 

三文鱼

 

发表评论